Bittergurke, Karella

Bittergurke (Momordica charantia)

(c) Fred Hsu/ wiki commons

Die Bittergurke (khổ qua, Mướp đắng), auch Bittermelone, Balsambirne, Bittere Spring-Gurke oder Karella genannt, gehört zur Familie der Kürbis- und Gurkengewächse (Cucurbitaceae).

Die Bittergurke ist nicht für den Rohverzehr geeignet. Das Fruchtfleisch schmeckt bitter, im inneren liegen Kerne, die i.d.R. entfernt werden.

Zubereitung: Das Fruchtfleisch wird in feine Scheiben geschnitten, gesalzen und angebraten bzw. geschmort. Es passt sehr gut z.B. Indischen Curries.

Tipp: Das Salzen reduziert ein wenig die Bitterstoffe.

Info: Die Gemüsefrüchte der Bittergurke sind ein beliebtes Heilmittel in der traditionellen Medizin Asiens, da sie insulinähnliche Peptide enthalten. Detaillierte Informationen finden Sie auch bei Wikipedia: Bittergurke.

 

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